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《民以食为天》出自西汉·司马迁的《史记·郦生陆贾列传》，原文是”**王者以民人为天，而民人以食为天。”**这句话是中国近千年历史文化的重要总结，同时也反映出中国人对食物的深刻认知。就连老子也曾曰“治大国而烹小鲜”，用仔细、认真烹饪小鱼小鲜来比喻治理国家重要性与难度。

在廖侃的著作《民以食为天》中，以丰富详实的内容，向读者诠释了与“食”有关的各种常识、典故、趣闻、原理等等。既有大米、麦、豆、薯等主食与杂粮，也将酒、肉、菜、果等美味囊括其中。甚至加入了饮料、食品添加剂、农业技术、营养代谢等看似毫无关联，实则有着紧密联系的内容。

说到“食”，我更感兴趣的还是书中关于“主食”部分。从爱尔兰大饥荒的粮食危机，到好莱坞的电影《远离家园》，将爱尔兰人被单一的主食土豆蹂躏的故事呈现的鲜活与丰满。相较之下，我们的祖先通过对“稻、黍、稷、麦、菽”这五谷的合理配置，极大的提升了食品的安全性，规避了单一产品主食带来的潜在风险。

大米虽然不是世界上产量最大的粮食，却是消费人数最多的粮食。作为亚洲占统治之地位的主粮，在全世界每年生产的6亿多吨水稻中，我国就独占了2亿吨的产量。从水稻的种植到田间的管理，从米粉等大米制品再到电饭煲等烹饪的容器，从煮粥的原理到上个世纪的人间温情。围绕这看似平凡、普通，却又不可或缺的大米，衍生出种种意想不到的有趣知识。当你一边吃着香气四溢的大米饭，一边学习着与大米有关的知识时，一定要感谢那些能让你获得如此幸福享受的人们。感谢逝去的袁隆平院士，感谢第一个吃稻米的人类。

很多时候，当我想起全国各地风味各异的特色美食的时候，都在思考一个问题，到底这些美食是如何被发现或者发明的？他们在发现食物的时候，究竟是出自巧合还是有着其他不为人知的秘密？自古以来，我们经常用“第一个吃螃蟹的人”来形容勇敢，那么这些美食又是由多少堪比“神农尝百草”的先人们呕心沥血摸索出来的？每当这个时候，我都会想起电影《霸王别姬》里的一句台词“这得吃多少苦才能成角儿啊”，而我要说的是，面对全国过各地数不胜数的食材，这得尝试多少次才能找出这么多的食物啊。我们的先祖们又是经历过何等残酷的现实，才能找出这些足以养育子孙后代的美食的！？

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