美好、龙大、亲热等力推,“肥肠+”预制菜迎来非常机遇 | 关注

2023-05-03 12:09:02来源:快肴网
【来源】预制菜365 【作者】 姚冰冰

【统筹】王晓玲 【编辑】陈花平 【美编】何孟华

肥肠在我国有着广泛的应用场景和消费基础,吸引了一众大品牌的加入,新希望美好食品、龙大美食、安井、亚明、亲热等企业都在力推肥肠产品。


【资料图】

值得注意的是,今年,肥肠产品进一步细分升级,从白水肥肠、卤肥肠再到现在加工程度更深的肥肠预制菜,肥肠鸡、肥肠鱼、酸菜肥肠、肥肠烤串等,肥肠预制菜迎来新一轮的大爆发。 文/冷食传媒 记者 姚冰冰

美好、龙大、亲热…

企业争推肥肠预制菜 在预制菜的细分品类中,略显“重口”的肥肠无疑是当下美食界中的新晋“网红”。 除肥肠粉、肥肠面等街边随处可见的小餐馆外,热气蒸腾的火锅盆中、烟雾缭绕的烧烤架上、以及相对正式的中餐、或是休闲的小吃终端,肥肠的身影都愈发频繁地出现,成为国人饮食习惯里的重要一环。 好吃但难清洗、加工的肥肠在市场上的需求持续攀升,吸引新希望美好食品、龙大美食等大品牌的加入。 从去年开始,新希望美好食品在大单品小酥肉之外,还重点发力肥肠大单品,推出了白水肥肠、香卤肥肠、香卤耙肥肠等产品。

△图片来源:网络

也是在2022年,龙大美食推出的白水肥肠获得市场认可后,今年进一步从研发层面开拓肥肠类菜品新场景。不仅发布了聚焦B端市场的新品飘香肥肠和香卤肥肠,同时,C端在“肥肠+”的方向上发力布局,发布肥肠爱上鱼和酸菜肥肠两款川味菜肴新品。

△图片来源:网络

河南亲热实业控股集团有限公司(以下简称亲热集团)也选择用肥肠、猪肚食材进行新品拓展,推出了卤肥肠和老成都风味的豆汤肥肠粉;专注高端肥肠的河南胖嘟嘟食品有限公司不仅推出五香肥肠、千丝肥肠,还上新了酸菜肥肠、肥肠鸡、肥肠串等肥肠预制菜产品。 此外,全国瞄准肥肠的企业还有很多,如苏味鲜推出了鲜肠头、卤肥肠;安徽悦道食品也提出鲜肥肠概念;安徽费费食品主打去油鲜卤肥肠,推出卤肥肠等多款肥肠类产品,肥肠品类正迎来前所未有的高光时刻。 适配不同口味和场景的需求“肥肠+”成预制菜新趋势

随着人们养成食用肥肠的饮食习惯,在我国14亿人口基数的作用下,将产生极大的需求缺口,加之国外肥肠产品无法进口的壁垒,我国的肥肠市场必将迎来一次红利期。

新希望美好食品方面表示,当前市场对肥肠的需求主要以中餐为主,适用渠道广泛:一是常规的中餐、火锅店,如肥肠鸡、干锅肥肠、炒制肥肠等;二是粉面店,粉面浇头,如肥肠面、肥肠粉等;三是各式卤味店。

龙大美食相关负责人分析,肥肠预制菜火主要是肥肠符合预制菜的产品定位,家庭、餐饮终端处理肥肠非常麻烦,很少有人能从买、洗、切到做成一道菜整个流程全部自己完成。

龙大美食今年提出“肥肠+”产品研发新理念,主打肥肠和其他菜品结合的预制菜,如肥肠鸡、肥肠鱼、酸菜肥肠等,主要是为了满足消费者不同口味和场景需求,将肥肠这种好吃但耗时的食材进行工业化转化,人人都可轻松还原大厨风味。

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“产品基因+应用场景+社媒传播,三大因素助推了肥肠产业的发展。而且肥肠不同于其他品类的一点是大企业介入很早,势必将加速整个产业的发展进程。今年,我们也将加大对肥肠产品的研发和市场投入。”亲热食品相关负责人靳程表示。

“市场对猪肚鸡、花胶鸡、椰子鸡等有料锅底是现在比较火的餐饮品类之一,同样肥肠也可以延伸出肥肠鸡、肥肠鱼系列,可吃肉,可喝汤,可涮菜,能够一次性满足消费者的多样化需求。”有业内人士分析。

新希望美好首发肥肠企业标准

龙大主打“鲜肥肠”概念

从整个肥肠行业的发展趋势来看,近几年市场上对肥肠的需求量大增,这在供应端也有所体现。

2022年,新希望美好食品、龙大美食等巨头肥肠单品的营收均过亿元,由此可见肥肠已成为预制菜系列畅销单品。在新希望美好食品提供的一份行业数据中,全国川渝火锅、中餐、中快、烧烤等门店测算,肥肠单月容量近万吨。

虽然市场潜力巨大,但肥肠产品目前并未形成统一的行业规范,采购渠道少、质量不稳定等都是当下肥肠行业在发展过程中存在的难题。

据悉,新希望美好食品肥肠系列2022年的收入超1亿元,今年有望再创新高。

特别值得一提的是,今年3月,新希望美好食品正式发布了《美好肥肠标准手册》,首次提到了肥肠评价标准的“四维图谱”,包括白水肥肠评价标准和卤味肥肠评价标准两项标准内容。

△图片来源:网络“‘四维图谱’从视觉、嗅觉、触觉和味觉四个感官维度,对肥肠的质量判断提供了量化的指标,为肥肠品类在原料筛选、加工、储存各个环节的标准化生产提供了可能。这也将带给整个行业一定的参考意义,推动肥肠产业进入规范化生产的全新赛道。”新希望美好食品负责人表示。

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龙大美食相关负责人透露,肥肠系列是公司今年在深加工产品上的主推大单品,公司在原料方面具备一定的优势。“现在,行业内很多企业的肥肠原料多为冻品,龙大美食依托集团全产业供应链优势,率先提出‘鲜肥肠’概念,凸显产品新鲜特点,尤其白水肥肠味道明显优于市场同类产品。”在他看来,肥肠品类未来的品牌效应会更加明显,综合实力、品牌价值会影响人们的购买决策,毕竟肥肠产品是不是干净,是不是方便快捷、新鲜度如何等,都考验着企业的综合能力。

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